Genoise de chocolate
Paso a paso
- 1
Calentar a baño maría los huevos con el azúcar. Hasta que quede tipo almíbar. Luego poner en batidora y batir a punto letra (si se complica, batir las yemas por un lado y las claras por otro)
- 2
Luego incorporar los secos tamizados previamente. E incorporar con movimientos envolventes.
- 3
Por último incorporar la manteca derretida y con movimientos de afuera para adentro incorporar.
- 4
Colocar la mezcla en un molde de 26 cm enmantecado y enfriado previamente. Y hornear a 180° de 25 a 30 minutos.
- 5
Para el relleno: Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo (no la batán de más porque se puede cortar). Reservar en la heladera hasta el momento de usar.
- 6
Decorar la torta a gusto.
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Según se ha determinado, hace más de 3.000 años el cacao ya era utilizado por los Olmecas como una bebida: molían sus granos y los mezclaban con líquidos. También fue usado por los Mayas -se cree que como condimento o salsa junto con la comida- y en rituales religiosos. El fruto fue llevado a Europa por los primeros españoles que llegaron a América. Allí sufrió algunas modificaciones y su cultivo comenzó a expandirse a otras regiones del planeta para poder cubrir la creciente demanda. De acuerdo a lo que se desprende de diversas páginas en internet, el primer país en industrializar el cacao fue España, con una fábrica en Barcelona. Alemania y Suiza siguieron sus pasos. En la actualidad, el chocolate es un alimento universal que se vende en diferentes formatos: como bebida, en licores, postres, comidas o, simplemente, barras. También puede ser dulce o amargo, relleno o puro. Bélgica, Francia y Suiza se han convertido en famosos fabricantes de este -para algunos- irresistible producto, del cual anualmente se producen cerca de un billón de kilos
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