Chupe de Ollucos

Name: Chupe de Ollucos
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 Cebolla pequeña picada; 1 cdta. Ajo molido; 2 Cdas. Aceite; 1 Cda. Ají Panca molido; 2 Cdas. Ají Amarillo molido; 1/4 Cda. Orégano seco; 1 ramita Huacatay; 6 Tzas. Caldo de Carne; 1/2 Kg Olluco cortado en tiras; 2 Papas amarillas cortadas en cubos; 120 g. Queso fresco picado; 1 Huevo batido; 1/2 Tza. Habas verdes peladas; 1/4 Tza. Leche; 1 Cda. Perejil picado; 1/2 Cda. Culantro picado; Al gusto Sal y Pimienta

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

#ConSaborAPerú #MiRecetario #1receta1árbol
El Chupe de Olluco es típico de la cocina peruana, es un plato fácil de preparar y que en época de frío viene muy bien.

Chupe de Ollucos

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

#ConSaborAPerú #MiRecetario #1receta1árbol
El Chupe de Olluco es típico de la cocina peruana, es un plato fácil de preparar y que en época de frío viene muy bien.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1Cebolla pequeña picada
1cdta. Ajo molido
2 Cdas.Aceite
1 Cda.Ají Panca molido
2 Cdas.Ají Amarillo molido
1/4 Cda.Orégano seco
1 ramitaHuacatay
6 Tzas.Caldo de Carne
1/2 KgOlluco cortado en tiras
2Papas amarillas cortadas en cubos
120 g.Queso fresco picado
1Huevo batido
1/2 Tza.Habas verdes peladas
1/4 Tza.Leche
1 Cda.Perejil picado
1/2 Cda.Culantro picado
Al gustoSal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En una olla calentar el aceite y freír a fuego medio la cebolla y el ajo molido. Agregar los ajíes, el orégano y la ramita de huacatay. Remover y cocinar por 3 minutos.
2

Verter el caldo de carne y sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que hierva. Añadir los ollucos, las papas, las habas y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
3

Echar el queso y el huevo. Mezclar y retirar del fuego.
4

Agregar la leche, el culantro y el perejil picados. Remover y servir bien caliente.