Mezclar en un bowl la harina de avena, los copos de avena, la levadura, la sal y la canela

En otro bowl mezclar el huevo con el aceite de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla.

Mezclar todo y añadir chips de chocolate (opcional)

Dejar enfriar 30 min en la nevera.

Precalentar horno a 170º arriba y abajo mientras se saca la masa y se dan forma de bola a las galletas

15-20 min en el horno con calor solo abajo