Abrir el jurel lavarlo, sacar las espinas, desmenuzarlo y reservar

Picar la cebolla y el Morrón en cuadritos y sofreír

Mezclar el jurel desmenuzado con la cebolla y pimientos y revolver y reservar

Separar las claras de las yemas de los huevos

Las yemas mezclarlas con la Mezcla de jurel reservada.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén en punto nieve.

Juntar la mezcla de jurel, con las claras batidas revolver, aplicar sal a gusto y aplicar la taza de avena.

Meter en un molde para horno y hornear por 20 minutos aprox, o dependiendo del dorado que quieran darle.