Picamos finamente los dientes de ajo, las hojas de epazote, la cebolla y los jitomates. En un sartén bien caliente (sin aceite) ponemos a dorar la cebolla, ajo y hojas de epazote. Ya que estén dorados agregamos el jitomate y dejamos que se cocine.

Cuando el jitomate esté bien cocido, añadimos el medio kilo de requesón e incorporamos perfectamente, ponemos sal, siempre de poco en poco. Tapamos y esperamos el primer hervor. Mientras rebanamos la lechuga finamente y dejamos que se desinfecte.

Cuando el requesón ya haya dado el primer hervor le apagamos, y comenzamos a untar nuestras tostadas. Drenamos la lechuga y la ponemos sobre las tostadas, también ponemos aguacate (opcional) queso rallado y crema ácida.