Ponemos en una olla a cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo le añado una pastilla de caldo de carne para potenciar más el sabor.

Mientras se van cociendo, picar la cebolla fina y poner a pochar en una sartén con un poco de aove y un poco de sal.

Picamos el bacon y el chorizo (yo suelo usar sarta picante) y reservamos.

Cuando la cebolla esté pochada agregamos los champiñones (son opcionales también) y los salteamos. Añadimos el bacon y el chorizo y los freímos un poco, teniendo cuidado que no se queme la cebolla.

Ponemos el queso rallado por encima y bajamos en fuego, moviendo todo el sofrito. Cuando empiece a fundirse echamos la nata y vamos removiendo para que se integre bien la grasa del chorizo.

Escurrimos los tortellini ya cocidos reservando el caldo (ese caldo se puede guardar para muchas cosas? Y los ponemos en un bol.

Si la salsa queda un poco espesa le añadimos un poco del caldo que hemos guardado de la cocción y removemos hasta que quede a nuestro gusto y la echamos sobre los tortellini y lo mezclamos bien.

Lo empatamos y servimos con un poco de perejil picado. Buen provecho.