Poner la pechuga a hervir en agua con sal y pimienta, añadirle el ajo machacado. Hasta que esta esté cocida

En la misma agua donde teníamos la pechuga, añadir la yuca pelada y cortada en trozos para que ablande.

Cortamos la cebolla en brunoise (cubitos pequeños) el queso también.

Desmenuzamos la carne, cuando la yuc esté la majamos con la crema de leche y mantequilla, añadimos la carne, la cebolla y el queso y ponemos a fuego bajito en una sartén, rectificamos los sabores. luego de unos minutos añadimos dos cucharada de harina y dejamos enfriar, formamos las croquetas y las cubrimos con harina y dejamos en el congelador 30 minutos.

Freír hasta que estén doradas.