En un bol o plato hondo batimos primero el huevo con el agua. Una vez lo hemos batido añadimos la harina y mezclamos de nuevo todo. Añadimos un poquito de sal y volvemos a mezclar.

Ponemos a calentar aceite en una sartén.

En el bol con la mezcla de la tempura vamos añadiendo los palitos de berenjena, mezclamos y vamos echando en la sartén.

Cuando veamos que empiezan a estar doraditos por un lado les damos la vuelta y que se doren por el otro lado, para que queden crujientes.

Sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Una vez hecho esto los ponemos sobre un plato y echamos un chorrito de miel por encima. Listo!