Bagre de Río despinado a la plancha
#1receta1árbol Con instrucciones de fileteado y despinado y secreto
Bagre de Río despinado a la plancha
#1receta1árbol Con instrucciones de fileteado y despinado y secreto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El bagre
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Retiramos púas y luego las aletas
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Lavamos bien con agua fría principalmente para retirar lo huntuoso que lo cubre para trabajar cómodo
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Secamos el pez
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Cortamos cabeza (reservarla para sopa de bagre)
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Sobre la línea superior y unos milímetros derecha o izq comenzamos a abrir el pez apoyando el cuchillo sobre las costillas como guía, levantando suave el filo
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Cuando llegamos al medio hacemos siguiendo el corte la introducción del fileteador cortando hasta la cola.
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Repitiendo del otro costado tendremos 2 grandes filet más recortes de la parte baja de la panza
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Listos los filet, con práctica resultará fácil
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En un recipiente colocamos una cápita de sal provenzal y cond pizza sobre ella los filet y se repite hasta terminar el pescado, llevamos 2 hs heladera para impregnar sabores
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El espinazo y cabeza reservar para caldo de bagre muy apreciado en Mexico
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Haríamos los filet
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Para evitar el quemado de la harina, tanto a la plancha, plancheta, frito, pasamos por huevo, al revés de lo tradicional
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Llevamos a la plancha con rocío vegetal
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Vuelta y vuelta, listo, servimos
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