Para hacer la salsa, trocear el pimiento, el ajo y la cebolla y junto con el tomate rallado freírlo todo en un poco de aceite. Poner las guindillas si lo vais a hacer picante.

Cuando este, desleir la tinta en el vino y añadir al sofrito. Cocer unos 15 minutos y triturar todo. Agregar a la salsa los chipirones, rectificar de sal y cocer otros 15 minutos, o hasta que estén tiernos.