Partimos en 4 partes los huevos y reservamos

En una cacerola con suficiente aceite agregamos el ajo y la cebolla picados finamente, los sofreímos y antes de que se vuelvan transparente apagamos el fuego

Para la preparación de la salsa desvenamos los chiles y los ponemos a hervir unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos. Los pasamos a la licuadora con los jitomates, el cubito de caldo de pollo, el diente ajo y el cuarto de cebolla licuamos y tendremos una salsa

Encendemos la estufa donde esta la cacerola y dejamos que se caliente el aceite otra vez y la salsa la colamos para que la basurita de los chiles no se pase dejamos que hierva la salsa con el perejil picado y las dos hojas de laurel durante 10 minutos.

Ya que haya pasado ese tiempo agregamos los nopales cortados en tiras pequeñas ya cocidos y el huevo dejamos 5 minutos más y esta listo para servir

La longaniza la sirves en un plato hondo y encima le agregas el guisado listo. Puedes agregarle cilantro picado y aguacate.

O puedes acompañarlo con frijoles de la olla o con arroz rojo con verduras