En una cacerola o sartén con tapa ponemos a freír la cebolla en suficiente aceite

Agregamos las salchichas cortadas en rodajas. Y en lo que hierve, ponemos aparte a cocer las papas en agua unos 15 minutos después de hervir.

Le movemos a las salchichas para que se cuezan correctamente por ambos lados. Cuando las papas estén listas las sacamos del agua y las agregamos y que se sofrian junto con las salchichas

Los jitmates los partimos en cuatro, y con los chilpotle, y un poco de cebolla los licuamos. Lista la salsa la agregamos a la cacerola con las salchichas y las papas dejamos que hieva unos 7 minutos y le ponemos por otros 5 o 6 minutos. El cilantro lo dejamos hervir durante ese tiempo.

Pasado el tiempo, sacamos el cilantro y dejamos enfriar unos 5 minutos. y estará listo para servir. Combinalo con arroz rojo y frijoles refritos con queso rallado y... ¡A disfrutar!