Picar los txipirones y mezclar el agar agar en la tinta.

Preparar una bechamel con 200gr de mantequilla, 200gr de harina y 1l de leche. Sazonar levemente y añadir los txipis y la tinta. Mezclar todo, dejar hervir, rectificar de sal y dejar enfriar en una bandeja. Una vez frío enfilmar y reservar en la nevera.

Desmoldar, partir en cuadraditos y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. En vez de pan rallado he usado también salvado de avena que le da otro toque.

Freír en abundante aceite caliente y disfrutar.