Risotto de quinoa, calabaza y kale

Name: Risotto de quinoa, calabaza y kale
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 cebollas; 500 g calabaza; 1/2 litro caldo; 2 hojas kale; 50 ml crema; 3 cucharadas queso parmesano; 1 rodaja jengibre rallado; Salpimentar a gusto

Laucita @laucita

Risotto de quinoa, calabaza y kale

Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

1 tazaquinoa
2cebollas
500 gcalabaza
1/2 litrocaldo
2 hojaskale
50 mlcrema
3 cucharadasqueso parmesano
1 rodajajengibre rallado
Salpimentar a gusto

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva
2

Agregar la calabaza cortada en cuadraditos pequeños y rehogarla
3

Ir agregando el caldo de a poco hasta que se cocine la calabaza (aproximadamente tarda 20 minutos)
4

Mientras se hace la calabaza lavar bien la quinoa y cocinarla. Para hacerlo se pone una taza de quinoa con dos tazas de agua a fuego medio y cocinar hasta que absorbe todo el líquido.
5

Una vez que la calabaza se cocinó, procesarla con la minipimer (o pisarla) para darle más cremocidad al risotto
6

Agregar la quinoa cocida y el kale picado bien finito.
7

Para terminar se le echa la crema, el queso parmesano y el jengibre rallado. Cocinar unos minutos más y retirar.
8

Servir