Arroz a la cazuela
Arroz a la cazuela que a diferencia de la paella (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11752-paella-o-fideua) tiene que quedar jugosa , no seca , tampoco encharcada de caldo si no jugosa se puede hacer tanto con marisco como con carne ( pollo , conejo o costilla de cerdo ) mi preferido es por supuesto con marisco o bogavante , la cantidad os lo pongo para 2 persona asi que a mas solo doblar , e igual que la paella la cebolla esta prohibida porque ablanda el arroz, aunque en otras recetas de arroz le ponga .
A este arroz también le pongo un chorrito de coñac o brandy y un chorrito como 1 vasito de vino blanco
Lo podéis hacer en una cazuela , en una paellera alta , en olla expres o en fussioncoop en estos dos últimos casos serán 10 min. de cocción
Aunque es para comer yo a veces lo hago para cenar porque me apetece sin mas , como en esta ocasión , y eso si recomiendo nada mas estar echa los minutos indicados la probáis a ver si esta a vuestro gusto y al plato a comer no dejarla reposar como la paella porque se os pasara
Arroz a la cazuela
Arroz a la cazuela que a diferencia de la paella (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11752-paella-o-fideua) tiene que quedar jugosa , no seca , tampoco encharcada de caldo si no jugosa se puede hacer tanto con marisco como con carne ( pollo , conejo o costilla de cerdo ) mi preferido es por supuesto con marisco o bogavante , la cantidad os lo pongo para 2 persona asi que a mas solo doblar , e igual que la paella la cebolla esta prohibida porque ablanda el arroz, aunque en otras recetas de arroz le ponga .
A este arroz también le pongo un chorrito de coñac o brandy y un chorrito como 1 vasito de vino blanco
Lo podéis hacer en una cazuela , en una paellera alta , en olla expres o en fussioncoop en estos dos últimos casos serán 10 min. de cocción
Aunque es para comer yo a veces lo hago para cenar porque me apetece sin mas , como en esta ocasión , y eso si recomiendo nada mas estar echa los minutos indicados la probáis a ver si esta a vuestro gusto y al plato a comer no dejarla reposar como la paella porque se os pasara
Paso a paso
- 1
Si es de marisco pondremos las almejas en remojo de agua helada con un puñadito de sal de media a una hora y acabando restregándolas unas con otras debajo del grifo y limpiamos los mejillones
- 2
Tanto si es de bogavante como de marisco lo primero hay que freír el bogavante o las gambas chafando un poco las cabezas para que coja aromas
- 3
Seguidamente echamos el calamar troceado ,el ajo troceado pequeñito o mejor rallado
- 4
, Echamos la carne de pimiento choricero o de ñoras y el tomate rehogandolo todo y el azafran
- 5
Echamos el coñac o brandy un chorro y despues de dos minutos el vino
- 6
Echamos los guisantes ,luego las almejas y mejillones , echamos el arroz y seguidamente echamos o bien fumet si tenemos de pescado o agua que cubra ( caliente ) , cuando arranque otra vez el hervor tapamos con una tapadera y si lo hacemos en una olla a presion o fussion vigilar de no echar mucha agua porque al estar cerrado en presion no consume mucho y quedaria muy caldoso y para nada queremos eso si no jugoso , lo dejais 15 min. Si es en cazuela normal y 10 min en olla o fucsion ) provarlo si esta a vuestro gusto y de ay al plato enseguida porque si no se pasaria, no se puede dejar en reposo al contrario que la paella que hay que dejarla 5 minutos
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