Vichyssoise (crema de puerros)

Name: Vichyssoise (crema de puerros)
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr puerro parte blanca; 2 patatas medianas; 1 litro caldo de pollo o vegetal; 200 ml nata líquida para cocinar; Aceite o mantequilla; al gusto Sal y pimienta; Picatostes o taquitos jamón

Geno @geno29

De Sevilla

Crema refrescante para tomar en frío o reconfortante para disfrutarla calentita.

Vichyssoise (crema de puerros)

Geno @geno29

De Sevilla

Crema refrescante para tomar en frío o reconfortante para disfrutarla calentita.

Guardada

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Ingredientes

4 personas

500 grpuerro parte blanca
2patatas medianas
1 litrocaldo de pollo o vegetal
200 mlnata líquida para cocinar
Aceite o mantequilla
al gustoSal y pimienta
Picatostes o taquitos jamón

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los puerros y pelar las patatas. Trocear a varios centímetros de grosor.
2

En una cazuela verter un chorrito de aceite de oliva extra virgen o si se prefiere dar un poco más de sabor cambiar por mantequilla. Sofreír los tacos de puerro y patatas sin dejar que tomen color. Salpimentar sin dejar de remover.
3

Paso seguido verter el litro de caldo de pollo o caldo vegetal, y dejar cocer sobre una media hora. Cuando la patata ya esté tierna reservamos, lo pasamos por la batidora y echamos la nata líquida. Rectifica de sal y pimienta al gusto y volver a remover.
4

Si es necesario colar la crema para eliminar las fibras del puerro. En mi caso no ha sido necesario hacerlo. Servir y decorar al gusto, bien con cebollino picado a trocitos, hierbas aromáticas, picatostes o jamón.