Pelamos los gambones y rebozamos. Primero pasamos por harina, después por huevo y después por el panko. Feimos.

Montamos la tortita. Echamos el aguacate triturado, ponemos encima los bambones fritos, un poco de cebolla, la mayo siracha y un poco de queso rallado.

Las tortitas las podéis calentar de varias maneras: meterlas en el micro 10 seg; en la sartén 1 min; o como yo lo hago, lio el taco y le pongo un papel aluinio alrededor (en modo kebab) y lo pongo en la sartén un minutito por cada lado. Así mientra me lo como no se me enfría o por si vas a comerte más de uno no se te enfrían.