Porrusalda (Paso a Paso)
Porrusalda (Paso a Paso)
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas, los puerros, las zanahorias y los ajos.
- 2
Las patatas las cortamos chascándolas, (haciendo crac, metemos el cuchillo y justo antes de cortar totalmente, rompemos el trozo de patata) en trozos de bocado.
- 3
Los puerros y zanahorias en rodajas.
- 4
La cebolla y los ajos en “brunoise” (dados pequeños).
- 5
En una cazuela alta echamos un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla, los ajos y sal a fuego medio, cuando la cebolla esté pochada (transparente) echamos los puerros, las zanahorias, las patatas, salpimentamos removemos y los cocinamos durante unos minutos.
- 6
Echamos el agua hasta que cubra el guiso, (aproximadamente un dedo o dos por encima de la verdura), y la pastilla de caldo.
- 7
Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 25' a 30' o hasta que la patata esté blandita. Rectificamos de sal y pimienta.
- 8
Y así de fácil, ya tendremos lista nuestra porrusalda, se sirve en un plato hondo, con perejil picadito por encima. ¡Espero que te guste!
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La Porrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca. Se hace con muy pocos ingredientes, y queda muy, pero que muy rico.Antiguamente era un plato típico de Cuaresma, y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se elabora con productos que nunca faltaban en la huerta: puerros y patatas.
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La Porrusalda es un un plato típico del País Vasco. Se traduce como caldo de puerros, aunque también lleva más verduras como zanahoria, cebolla o patatas. Es perfecto para tomar en otoño y nos aporta muchos minerales, vitaminas y fibra necesarios para nuestro cuerpo.
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Con la llegada de los dias fresquitos, ya apetecen estas comidas que entonan el cuerpo y reconfortan el espíritu. Aparte de ser muy sabrosa, es sencilla y muy sana....
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Una sopa típica del País Vasco . Cuando llega el otoño, un plato de porrusalda y te anima mucho. Excelente y muy sencillo.
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Es un plato rico y fácil de hacer, muy apetecible en otoño e invierno.
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La receta la conocemos porque en País Vasco en tiempos de escasez de congrio y bacalao con su respectiva subida de los precios en el mercado, en la ciudadanía se optaba por consumir nabos, zanahorias, cebollas y puerros y está ligada ampliamente a la vida rural y a la cocina de subsistencia; más tarde con la llegada de Napoléon, se sustituyeron los nabos por las patatas.No obstante, se trata de una receta originaria de la gastronomía de Navarra, la Rioja y de País Vasco pero es típica también en otras regiones de España. Cada región de País Vasco tiene sus variantes; en Guipúzcoa se aumenta la cantidad de patata, en Vizcaya se añade bacalao desmigado, en La Rioja se añade la cabeza de la merluza y en Cataluña se echa butifarra picada, salmón o gambas, más cabe mencionarse que hay otras regiones de España que a la receta se le añade carrilleras.Os comparto la receta, espero que os guste.
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La porrusalda o purrusalda [del euskera porru o purrú (puerro)] es un plato de origen vasco. Antiguamente era un plato de cuaresma y sólo se utilizaba puerro y patata ya que era un plato de pobres. También se le puede añadir calabaza, zanahoria, cebolla. Es en Vizcaya donde se le añade bacalao. El requemo de ajo en aceite le termina de dar un sabor estupendo.A mi me encantan las sopas y las tomo ya sea invierno o un tórrido verano.
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