Guiso para hallacas
Inspirada en la receta de Temperos e Sabores (con algunas modificaciones)
Guiso para hallacas
Inspirada en la receta de Temperos e Sabores (con algunas modificaciones)
Paso a paso
- 1
Verificar que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños. Cocinar el pollo por separado en agua hirviendo, reservar el caldo.
- 2
En un caldero grande, poner el aceite onotado. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite bien caliente, hasta transparentar, agregar el ajoporro y el cebollín y dejar cocinar por unos 5 minutos. Adicionar el pimentón y ají dulce. Dejar cocinar unos minutos más e incorporar las carnes. Integrar bien y finalmente adicionar todos los demás ingredientes dejando para el final los trozos de pollo.
- 3
Salpimentar al gusto. Aparte, disolver la harina de maíz en un poco de caldo del guiso o del caldo del pollo y agregar al guiso.
- 4
Verificar que no se seque el guiso. Dejar cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Dejar reposar y guardar en la nevera hasta el día siguiente en el que se harán las Hallacas. Con el caldo reservado hacer la masa, no lo botes! Buen provecho.
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