Sacamos las anchoas de la lata con cuidado y las ponemos en un mortero. Guardamos el aceite de las anchoas para luego!

Con el mortero aplastamos bien las anchoas hasta que se pongan como una masa, ponemos la mantequilla junto con un poco de pimienta y seguimos removiendo hasta mezclar todo muy bien.

Por otro lado, ponemos un poco del aceite de las anchoas en una sartén. Cuando caliente ponemos las rebanadas de pan (pueden ser de 1 en 1 o de 2 en 2 dependiendo del ancho de tu sartén). Tostados bien el pan por los dos lados.

Ponemos agua a hervir y cuando hierva incorporamos los Huevos con cuidado. Dejamos hervir los Huevos unos 4 minutos.

Mientras los Huevos hierven. Cogemos el pan ya tostado y untamos la masa de anchoas que hemos preparado antes. Una vez untado le ponemos el Perejil picado por encima para que decore y refresque el sabor. Luego cortamos el pan en tiras y ya está listo para ponerlo en un plato.

Sacamos los Huevos hervidos y los pasamos por agua fría. Para que quede mejor podemos poner los Huevos en un recipiente donde queden de pie. Si no, los ponemos tal cual en nuestro plato y los abrimos por la mitad con ayuda de un cuchillo y habremos acabado!

Para disfrutarlo solo tenéis que mojar el pan en la yema del huevo poco hecha. Bon apetit!