Lavar las flores de calabaza y quitar el tallo. Asar el chile ancho, retirar la piel y las semillas y cortarlo en rajas. Rebanar los granos del elote en crudo. Picar la cebolla el tomate y ajo.

Poner a cocer a fuego medio en un sartén hondo los granos de elote con un poco de agua, a los 15 minutos agregar las flores de calabaza, al hervir bajar la flama y cocer a fuego lento 10 min. enseguida agregar la cebolla, tomate y el ajo picados, dejar hervir otros 10 min. verificar el agua, enseguida agregar las rajas de chile y condimentar con sal, dejar hervir y que se mezclen los sabores, finalmente agregar las crema, disolver y retirar del fuego.

Finalmente calentar tortillas y rellenar con el guiso de flor de calabaza y a disfrutar el sabor. Provecho.