Colocar el trigo en un recipiente y agregarle agua para que se hidrate.

Colocar la carne junto con los condimentos, la sal y el trigo que vamos escurriendo con la mano. Agregamos el aceite y la menta picada. Amasamos hasta formar una pasta fina. Nos mojamos las manos con agua y añadimos unas gotas de ésta si hiciera falta.

Tomamos bollos de carne del tamaño deseado (como para formar una hamburguesa doble), hacemos una esfera ahuecando el centro donde colocamos el cubo de manteca.

Cerramos bien y colocamos en placa (en mi caso para llevar a frezzer), llevamos a heladera por 20' y freímos en aceite a fuego medio (ya que se tiene que derretir la manteca del centro).

Cuando hayamos cocinado de ambos lados retiramos. Lo rico de esta preparación es que al partir al medio el keppe brotará la manteca derretida y con eso iremos hidratando cada trocito de esta exquisita preparación.