Comenzamos lavando las espinacas, las escurrimos y dejamos reservadas.

En un caldero con agua hirviendo y sal añadimos la pasta y cocinamos segùn instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, en una sartén con el aceite, añadimos los champiñones (cortados en láminas) y las gambas, añadimos una pizca de sal y pimienta y sofreimis durante unos 2 minutos. A continuación, añadimos los dientes de ajo en láminas y las aceitunas, continuamos salteando dirante unos 5- 7 min más. Reservamos.

Una vez la pasta está hecha, se escurre, se añade 1 cucharadita de mantequilla y el perejil picado. Se remueve bien y reservamos.

Ahora procedemos con el montaje. En cada plato, colocamos una capa o base de espinacas, a continuación la pasta y finalmente, parte del sofrito de champiñones y gambas. Listo!! Riquìsima, rápida y sencilla. Que les aproveche.