Lavamos muy bien nuestro pollo y ponemos a hervir con ajo, cebolla y sal. Una vez que este suave y cocida la carne apagamos y sacamos las piezas de pollo, guardamos el caldo pues lo utilizaremos.

Ya que nuestro pollo esta cocido en una cacerola ponemos mantequilla o aceite y ponemos a freír ligeramente las piezas del pollo.

Mientras freímos el pollo vamos a cortar en cubitos la cebolla y los tomates, una vez que el pollo ya está frito agregamos la cebolla, el tomate, y las papas ya cortadas. Vamos a dejar que se cocine el tomate y la cebolla para agregarle la mitad del caldo de pollo, las pasitas, las hojas de laurel, aceitunas y alcaparras, tapamos y dejamos hervir 5 min.

Pasados los 5 minutos rectificamos la sal y si hace falta agregamos. También hay que checar que tan cocidas están las papas, podemos agregar más caldo si vemos que está un poco seco el pollo, debe quedar caldosito pero no como si fuera sopa, una vez que queden cocidas apagamos el fuego y servimos acompañado de arroz blanco y tortillas.