Lavamos y cortamos en cubitos el tomate, la cebolla y las calabacitas.

En una cacerola ponemos a derretir la mantequilla y agregamos el tomate y la cebolla, cocinamos muy bien y agregamos las calabacitas, el agua, los granos de elote y sal al gusto.

Tapamos y dejamos hervir hasta que las calabazas cambien de color y estén bien cocidas, rectificamos la sal y una vez que estén cocinadas las calabacitas apagamos al fuego y agregamos el queso fresco cortado en cubitos.

Servimos acompañado de arroz blanco y provecho.