Cuando los, pescados son pequeños primero se filetean luego Picar en cuadritos iguales o finas lonjas el pescado y colocar en un bol y agregar la sal para sellar la carne y luego le exprimiremos manualmente todos los limones que estén verdes y jugosos

Picar en juliana la cebolla, pimiento luego de haberlos lavado y agregar al pescado

Poner a hervir los ajíes con las cabezas con Sal un poco de cilantro y perejil y luego licuar los ajíes con el caldo y colar dejar reposar. Y luego colocar ese caldo al bol. Donde está el pescado mezclar bien todo y agregar sal y pimienta y si lo desea el ajinomoto. Espolvorear cilantro picadito y decorar con la lechuga y el tomate en forma de flor

Servir sobre hojas de lechuga y decorar con un tomate rojizo