Centolla gallega para Navidad cocida

Name: Centolla gallega para Navidad cocida
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Kg. Centollo/a; Sal; Agua; Laurel; Vino blanco

Ingredientes

1

Lo ideal, sería agua de mar (esto para los que tengan mar) si no, agua salada.
2

Si por un casual hemos dejado morir nuestro centollo/a la metemos en agua caliente con un par de hojas de laurel. Poner el contrario si está vivo (por supuesto es lo ideal) la ponemos en agua fría.
3

Esperamos que hierva el agua y a partir de ese momento, 12-13 minutos si pesa 1 kg.
4

Pasado este tiempo, preparamos una cazuela con hielos y colocamos encima el centollo/a con el caparazón hacia arriba para que no entre agua.
5

Hecho esto estará lista para prepararla y comer.
6

Quitamos el caparazón y le quitamos una telilla que tiene sin que no pierda sus jugos.
7

Separamos el cuerpo y lo desmigamos dentro de caparazón y lo batimos bien con un poquito de vino blanco y esto estará preparado.
8

Por otro lado ponemos sus patas alrededor para también comerlas (si os gusta más, podéis quitarles su carne y echarla también al caparazón)
9

Yo las pongo aparte.
10

Bueno bueno de comer.
11

Esta misma receta, vale para el buey de mar