Preparamos el pollo de manera que comenzamos a rellenar en su interior de Romero y Tomillo. Añadimos un toque de sal marina

Le añadimos una hoja de laurel y pimienta negra

Cortamos a mitad un limón, lo introducimos dentro de la carcasa con los demás ingredientes y lo sazonamos

Preparamos la olla de cocción lenta, para ello ponemos en su interior una rejilla de silicona, para poner el pollo encima para evitar que se cuezca en sus propios jugos

Programamos el dial en posición media(Medium) y a continuación tapamos la olla. Dejamos que se vaya cocinando el pollo durante 4 horas y media. Esta olla que utilicé fue el modelo Silver Crest de Lidl de 3 litros y medio de capacidad.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción programado de cocción lenta, comprobamos que el picantón este a nuestro gusto y lo reservamos, veremos que en el fondo de la olla quedarón los jugos resultantes de la cocción

Aprovechamos estos jugos añadiendo un chorreón de Brandy y en un cazo lo ponemos al fuego para que evapore el toque alcoholico, le añadimos un chorrito de limón

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a máxima potencia durante 10 minutos, a continuación, añadimos el caldo en una bandeja de horneado junto con el pollo. Lo ponemos en la parte media del horno.

Dejamos que el pollo durante 8 o 10 minutos a 250 grados, hasta que la piel quede dorada y crujiente. Procedemos a emplatar.....