Caldo de huesos en Instant Pot (cocción lenta)
Os comparto esta receta que se puede hacer con cualquier olla de cocción lenta. Como la Instant Pot Duo tiene la opción de cocción lenta, he aprovechado para hacer un caldo de huesos. Para tomar calentito, para hacer otras recetas... La idea es llenar bien la olla de huesos de pollo, vaca, cerdo... lo que queramos; también algunas verduras cortadas. Y simplemente dejarlo en la olla a que se haga a fuego lento durante 24 horas, sin preocuparnos de nada (excepto de no desenchufar la olla por error).
Caldo de huesos en Instant Pot (cocción lenta)
Os comparto esta receta que se puede hacer con cualquier olla de cocción lenta. Como la Instant Pot Duo tiene la opción de cocción lenta, he aprovechado para hacer un caldo de huesos. Para tomar calentito, para hacer otras recetas... La idea es llenar bien la olla de huesos de pollo, vaca, cerdo... lo que queramos; también algunas verduras cortadas. Y simplemente dejarlo en la olla a que se haga a fuego lento durante 24 horas, sin preocuparnos de nada (excepto de no desenchufar la olla por error).
Paso a paso
- 1
Colocamos los huesos y las verduras cortadas en la cubeta de la olla, y cubrimos con agua hasta su máxima capacidad. Añadimos un chorrito de vinagre de manzana, que ayudará a extraer mejor los nutrientes de los huesos.
- 2
Primero vamos a darle un calentón a fuego fuerte. Para ello, seleccionamos la opción Saute (saltear) en el modo alto, y dejamos hervir. Veremos como sube una espuma a la parte superior, que retiraremos.
- 3
A partir de aquí, ya solo toca seleccionar el programa Slow Cook (cocción lenta) y elegir el tiempo. El máximo que nos permite son 20 horas. Más adelante podemos parar y volver a empezar el programa para poder sumarle otras 4 horas, y así este 24 h a fuego muy suave, sacando todos los jugos de los huesos y las verduras.
- 4
Pasadas 24 h, abrimos la olla. Colamos el caldo y lo guardamos en recipientes (mejor de vidrio). Dejamos enfriar y finalmente guardamos en la nevera.
- 5
Tras enfriarse por completo en la nevera, habrá solidificado una capa de grasa, que retiramos con cuidado.
- 6
El caldo se puede conservar unos 5 días en la nevera. Si no lo vamos a consumir por completo, lo podemos congelar por raciones. Yo por ejemplo lo he congelado por raciones de 2 tazas y le he puesto la fecha.
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