Empezamos tamizando la harina en un recipiente, y le añadimos la almendra molida y lo mezclaremos todo muy bien.

Preparamos nuestra bandeja de horno con un papel de hornear y volcaremos la mezcla que tenemos de harina con la almendra extendiéndola bien.

La pasaremos a un bol y añadiremos el azúcar y la manteca de cerco y lo mezclamos muy bien con las manos hasta que se pueda, luego lo volcamos en una superficie limpia y lo terminaremos de trabajar hasta que nos quede una masa homogénea esto nos llevará un poquito más de tiempo, si tenéis amasadora también la podéis utilizar.

La hornearemos durante 30 minutos a 150 grados, de vez en cuando mover la harina con una espátula con cuidado no quemarnos y la dejaremos enfriar.

Estiramos la mitad de la masa dejando un centímetro más o menos de grosor y le hacemos forma con un vaso o cortagalletas que tengamos.. Precalentamos el horno a 200 grados, y vamos colocando nuestros polvorones ya cortados, con la masa restante la amasamos otra vez la estiramos y seguimos dando forma, nos saldrán 3 bandejas de horno.

Añadimos a la masa canela al gusto si es el caso de que te guste, terminamos de mezclar bien la masa, antes de extender la masa compactar un poco la masa haciendo fuerza sobre ella haciendo una bola.

Enharinamos la superficie donde vamos a estirar la masa, para hacerle la forma con cualquier vaso que tenga una boca mediana.

Una vez todos en la bandeja le añadimos el ajonjolí a quien le guste, sino cuando se terminen de preparar le echaremos azúcar glass o simplemente nada, los horneamos a 200 grados durante 20 minutos.
IMPORTANTE dejar enfriar antes de sacar de la bandeja de horno, están muy tiernos y se nos romperán con facilidad, una vez fríos guardarlos en un recipiente