Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con un puñado de sal y una pizca de bicarbonato, ponemos los garbanzos a cocer en agua con la hoja de laurel y la sal, hay que cocer a fuego medio sin cortar el hervor para que no endurezcan hasta que estén tiernos, los puedes hacer en la olla a presión.

En una cazuela con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento los ajos y el tomate todo picado, cuando esté todo pochado ponemos el pimentón, rehogamos un minuto y ponemos los garbanzos ya cocidos y escurridos con la hoja de laurel, la patata pelada y troceada y el bacalao.

Cubrimos con agua y usamos la de la cocción de los garbanzos y si quieres un poco de agua de desalar el bacalao, hay que esperar que de todo un buen hervor para que se combinen los sabores, probamos de sal y añadimos pimienta molida y perejil picado, un consejo el guiso está más rico bien asentado, incluso de un día para otro.