Particularmente la hago en la batidora con el gancho amasador. Pero la podés hacer en la mesada. Coloco la harina, el azúcar y la levadura desgranada, agrego la leche tibia y empiezo suave a mezclar. Coloco la harina, el azúcar y la levadura desgranada, agrego la leche tibia y empiezo suave a mezclar. Agrego los huevos de a uno. Y las yemas.
En un pote cuando coloco la miel, el extracto y los líquidos, luego de los huevos lo agrego y aumento la velocidad. Por último voy agregando la manteca.

Una vez que la masa se desprende del bols, o en el caso que la hagas manual, que ya no se pegue en tus manos.Comienzas a golpearla contra la mesada ente 25 y 30 veces. Haces un bollo liso y lo dejas descansar.

Cuando duplica. No importa el tiempo, puede ser 30 min o una hs. Lo importante es que haya duplicado. La colocas en la mesada y la aplastas para desgasificarla.
La estiras y colocas la frutas. La enrollado como los arrollados y la cortas en varias mitades. Luego la montas como si fuese una montaña, volved a cortas y pesas tus bollos. Tomas tu bollo y lo colocas dentro del molde aplastando lo y chequeando que toque todas las paredes. Tenés que dejas leudar. Puede llevarte entre 5 y 6 hs.

Luego lo pintas con huevo y al horno, Yo los horneo los de medio 30 min y los de kilo 45.
Con una temperatura de 150°. Y para saber si están cocidos o no les tomo la temperatura en el centro. Con termómetro de vidrio. 72°> mucho más salen secos.Apenas salen los tapo con plástico y coloco bolsitas y dejó enfriar hasta el otro día que los decoro