Pionono con pollo y rollitos de queso con piña y almendras
Otro de mis piononos navideños, infaltables en mi mesa navideña. Lo preparé como entrante junto con el Pionono con pollo, rabanitos y tomates cherry. También está relleno con crema de pollo pero además le agregué trocitos de palmitos. La decoración combina rodajas de palmitos y rodajas de queso con piña y almendras. La masa del pionono lleva un poco menos de azúcar que en la receta original y la harina empleada es la de trigo común en lugar de la harina leudante que solía emplear. Las raciones están calculadas sirviendo dos rodajas por comensal. El tiempo que puse para la receta comprende tanto la cocción del pionono como la del pollo.
Pionono con pollo y rollitos de queso con piña y almendras
Otro de mis piononos navideños, infaltables en mi mesa navideña. Lo preparé como entrante junto con el Pionono con pollo, rabanitos y tomates cherry. También está relleno con crema de pollo pero además le agregué trocitos de palmitos. La decoración combina rodajas de palmitos y rodajas de queso con piña y almendras. La masa del pionono lleva un poco menos de azúcar que en la receta original y la harina empleada es la de trigo común en lugar de la harina leudante que solía emplear. Las raciones están calculadas sirviendo dos rodajas por comensal. El tiempo que puse para la receta comprende tanto la cocción del pionono como la del pollo.
Paso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras poniéndolas en boles separados.
- 2
A las yemas agregarles el azúcar, la esencia de vainilla y batir bien hasta obtener una crema clara.
- 3
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar con espátula hasta que los ingredientes se integren. Añadir la harina y mezclar nuevamente.
- 4
Cocinarla en horno precalentado a 180 grados de 8 a 10 minutos aproximadamente. Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- 5
Mientras tanto hervir el pollo, dejarlos enfriar, retirarle la piel y los huesos y picarlo. Poner el pollo picado en un bol junto con las aceitunas, el pimiento, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta.
- 6
Agregar los palmitos cortados en trocitos pequeños.
- 7
Enrollar el pionono a medida que se lo va despegando del papel vegetal. Ponerlo en una bandeja, cubrirlo con mayonesa y guardarlo en la nevera de 30 a 60 minutos.
- 8
Verter la masa en una asadera forrada con papel vegetal. Esparcirla con espátula sobre toda la asadera.
- 9
Decorar con cebollino picado y con rodajas alternadas de palmito y de queso.
- 10
Triturar los ingredientes anteriores hasta obtener una crema que se debe repartir sobre todo el pionono de manera pareja.
- 11
Cubrir el pionono con salsa rosa y enfriar en la nevera una hora.
- 12
Cortar la lechuga y ponerla a los lados del pionono junto con mitades de tomates cherry y de palmitos.
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