Chipirones fritos al estilo de mi madre
Como ya sabeis muchas, soy nacida en Andalucia y mi madre el pescadito frito fuera de la clase que fuera le quedaba riquisimo.
Los chipirones pequeñitos (estos) eran su especialidad . Son ideales para tomar el aperitivo, como tapa.
Chipirones fritos al estilo de mi madre
Como ya sabeis muchas, soy nacida en Andalucia y mi madre el pescadito frito fuera de la clase que fuera le quedaba riquisimo.
Los chipirones pequeñitos (estos) eran su especialidad . Son ideales para tomar el aperitivo, como tapa.
Paso a paso
- 1
Lavar los chipirones y quitarles la vaina que llevan ( a nosotros nos disgusta encontrarlas). Dejarlos escurrir muy bién en un colador y después sobre papel de cocina, para que suelten todo el agua y no queden apelmazados, al enharinarlos.
- 2
Una vez bién escurridos y secos, sazonar y poner pequeñas cantidades en un colador de rejilla y espolvorearlos con harina, quitar el sobrante de harina, moviendo el colador, depositarlos en papel seco de cocina.
- 3
Una vez estén todos pasados por harina, calentar abudante aceite en un recipiente hondo, que no sea demasiado grande, para poder poner poca cantidad y que no se enganchen.
- 4
Una vez caliente el aceite, poner la tercera parte de los chipirones a freir, tapar a medias con una tapadera porque saltan mucho y queman.
- 5
A medida que estén fritos, ponerlos sobre otro papel absorvente, hasta que suelten el aceite sobrante.
- 6
Emplatar, poner unas rodajas de limón. Servir calientes
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