Fresones a la pimienta
Recuerdo la primera vez que comí, fresones con pimienta y queso mascarpone, me pareció que iban a estar picantes y no me iban a gustar. Resultaron deliciosos y he repetido la receta en diferentes ocasiones.
En esta receta, los he macerado con reducción de vinagre Pedro Ximenez, que potencia el sabor de los fresones y les aporta un poco de dulzor y la pimienta he puesto un popurri de pimientas en grano. Esta receta es solicitada, espero que les guste.
Fresones a la pimienta
Recuerdo la primera vez que comí, fresones con pimienta y queso mascarpone, me pareció que iban a estar picantes y no me iban a gustar. Resultaron deliciosos y he repetido la receta en diferentes ocasiones.
En esta receta, los he macerado con reducción de vinagre Pedro Ximenez, que potencia el sabor de los fresones y les aporta un poco de dulzor y la pimienta he puesto un popurri de pimientas en grano. Esta receta es solicitada, espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los fresones, cortar en cuartos los más grandes y reservar tres o cuatro que sean más pequeños, enteros para decorar la copa.
- 2
Ponerlos en un bol, moler un poco de pimienta por encima. Agregar la cucharada de reducción de vinagre Pedro Ximenez, mezclar bien todos los ingredientes.
- 3
Tapar el bol con film transparente de cocina y reservar en la nevera como mínimo una hora. Pasado ese tiempo, volver a mezclar.
- 4
Poner los fresones partidos en una copa, decorar con los fresones enteros por la parte de arriba, volver a moler un poco más de pimienta y regar con el caldo de la maceración. Espero que os gusten
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