Chupitos de gazpacho de almendras y virutas de serrano
Tenía ganas de preparar este gazpacho que hace un tiempo vi algo parecido en una publicación, me gustó la idea y lo he hecho.
Se puede tomar como entrante en más cantidad. Los he hecho en chupitos porque me han parecido muy apropiados para fiestas y aperitivos. Los he decorado con unas virutas de jamón serrano pasadas por la sartén. Está muy bueno.
Chupitos de gazpacho de almendras y virutas de serrano
Tenía ganas de preparar este gazpacho que hace un tiempo vi algo parecido en una publicación, me gustó la idea y lo he hecho.
Se puede tomar como entrante en más cantidad. Los he hecho en chupitos porque me han parecido muy apropiados para fiestas y aperitivos. Los he decorado con unas virutas de jamón serrano pasadas por la sartén. Está muy bueno.
Paso a paso
- 1
Picar en un mortero los dientes de ajo pelados y cortados en trozos pequeños. A continuación agregar las almendras y picarlo todo hasta que quede hecho polvo.
- 2
Seguidamente añadir el aceite poco a poco, como si de una mayonesa se tratara. Con la mano del mortero ir removiendo hasta que quede bien ligado. Incorporar el vinagre y mover con la mano del mortero hasta que quede bien integrado.
- 3
Poner la preparación en un bol y añadir agua muy fresca hasta que tenga la consistencia deseada. Rectificar de sal (yo he puesto muy poca porque las almendras eran saladas).
- 4
A continuación pasar el gazpacho por un colador de rejilla, apretando las almendras con la mano del mortero. Reservar en la nevera media hora para que esté bien fresco.
- 5
Mientras meter los vasos en el congelador. Cortar las virutas de jamón en trozos muy pequeños. Calentar una sartén (sin nada de aceite) y cuando esté caliente poner el jamón, dándole vueltas con una espátula hasta que pierdan toda la grasa y estén crujientes.
- 6
En el momento de servir sacar los vasos del congelador, llenarlos con el gazpacho, poner unos cuantos trozos de jamón por encima y si se desea una caña corta para tomarlos.
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