Fondue Bourguignone-Fondue de Carne
Fondue de carne - Fondue bourguignonne - Boeuf bourguignon fondue
Tradicionalmente el fondue bourguignonne es un plato de carne de res frita en aceite.
Es el plato perfecto en una reunión de amigos acompañado con una botella de vino tinto.
Fondue Bourguignone-Fondue de Carne
Fondue de carne - Fondue bourguignonne - Boeuf bourguignon fondue
Tradicionalmente el fondue bourguignonne es un plato de carne de res frita en aceite.
Es el plato perfecto en una reunión de amigos acompañado con una botella de vino tinto.
Paso a paso
- 1
Se cortan pedacitos de filete y se ponen en un traste.
Se prepara la olla para el fondue poniendo bastante aceite y un diente de ajo y se prende.
En trastecitos se ponen: uno con jerez seco, otro con limón y unas gotas de jugo Maggi, otro con mostaza con crema, otro con salsa bearnesa (Sauce Béarnaise)*. - 2
Ya en la mesa cada quien va trinchando un pedacito de carne, mojándolo en alguna de las salsas y poniéndolo a cocinar en la olla de fondue que tenemos al centro de la mesa.
Aparte se tiene en la mesa una salsa de chile, un chimichurri y tortillas. - 3
Para la SALSA BEARNESA ponemos en un sartén échalots picados, agregamos un chorrito de vinagre y de vino blanco y pimienta y en un bol al baño de María ponemos dos o 3 yemas y las batimos como si fuéramos a hacer mayonesa vamos pues agregando mantequilla derretida o bien clarificada y finalmente mezclamos con el vinagre, siempre batiendo, sazonamos con un punto de sal y agregamos estragón ya sea fresco o seco
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