En una sartén grande pondremos los rejos sin aceite y a fuego un poco moderado para que vayan soltando toda el agua que la tendremos que ir escurriendo para que los rejos no se cuezan.

Una vez ya dejen de soltar el agua subiremos el fuego al máximo y añadimos aceite de oliva, los ajos picados y el perejil picado para dar unas vueltas a todo ello para que los rejos cojan el saborcito del ajo.

Terminados de freír apagamos el fuego y agregamos un poco de pimentón picante, lo removemos y servimos la tapa caliente.

NOTA: A quien no le guste el pimentón picante se le puede poner normal.

Si los rejos los compráis congelados, los tendréis en el interior del frigorífico hasta que estén bien descongelados, y también al estar congelados os saldrán más tiernos.