Poner en un vaso de batidora el huevo, el aceite y una pizca de sal. Batir sin levantar la batidora del fondo hasta que este medio montada y seguir con movimientos suaves.

Pasar por harina el bacalao y freirlo. Sin que se ponga muy dorado ya que después se va a meter en el horno.

Ponemos los lomos del bacalao en la bandeja del horno, le echamos una pizca de pimentón y le extendemos la muselina por encima del lomo en cantidad.

Lo metemos al horno a 180 grados durante 10-12 minutos

Emplatamos poniéndole de base el sofrito de tomate y el bacalao encima