Romeritos en mole verde
Los romeritos son un quelite que crece en la milpa -que no se debe confundir con el romero de olor-, que se guisan generalmente con mole y se acostumbra tomarlos en México en la cena de Navidad y de Año Nuevo y durante la semana santa. Generalmente se preparan con mole rojo pero en casa de mi abuela María, Juana su cocinera oaxaqueña los preparaba con mole verde y son verdaderamente deliciosos, yo jamás los he comido así en ningún restaurante, se los recomiendo, son estupendos. #delantaldorado #RecetasdeNavidad
Romeritos en mole verde
Los romeritos son un quelite que crece en la milpa -que no se debe confundir con el romero de olor-, que se guisan generalmente con mole y se acostumbra tomarlos en México en la cena de Navidad y de Año Nuevo y durante la semana santa. Generalmente se preparan con mole rojo pero en casa de mi abuela María, Juana su cocinera oaxaqueña los preparaba con mole verde y son verdaderamente deliciosos, yo jamás los he comido así en ningún restaurante, se los recomiendo, son estupendos. #delantaldorado #RecetasdeNavidad
Paso a paso
- 1
Para hacerlos limpiamos 1 kg de romeritos y los ponemos a cocer en una olla con sal y una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde.
Ponemos a cocer 4 o 5 nopales cortados en cuadritos muy pequeños en agua con sal.
Ponemos a cocer, también por separado una o dos papas o bien papitas de cambray y una vez cocidas las pelamos y en el caso de que sean grandes las cortamos en cuadritos.
Ponemos a remojar en agua caliente 50 grs. de camarones secos
- 2
Para el MOLE VERDE : en una ollita ponemos a hervir 10 tomates verdes (de los de cáscara), un pedazo de cebolla, un chile verde y dos dientes de ajo.
Se ponen en la licuadora junto con 3 hojas de lechuga (de la de hojas largas yo usé lechuga sucrine), unas 6 ramas de cilantro, 2 de perejil y si se consiguen, unas hojitas de rábano, se muele y se reserva.
En un sartén ponemos a saltear 1 taza de pepitas de calabaza (se consiguen en donde venden las botanas vienen en bolsitas o en latas)
- 3
Están listas cuando se empiezan a inflar las pepitas. Enseguida las molemos en seco.
Una vez molidas las ponemos a dorar dos minutos en la cazuela donde vamos a hacer el guiso y ya que dieron una vuelta añadimos los tomates que molimos en la licuadora.
Si hace falta añadimos consomé.
- 4
Se sazona con consomé en polvo y se mueve seguido para evitar que se pegue.
Una vez hecha la salsa se añaden los romeritos cocidos y escurridos, los nopalitos, camarones secos limpios y las papas.
Se deja que hierva todo junto a fuego bajo.
Deliciosos!!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mole verde Mole verde
El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli
-
Mole verde!! Mole verde!!
Este mole solo le cambio el sabor de dulce a un poco más salado, ya que es mole de vaso y lo consigues en los centros comerciales...
-
Romeritos con mole 🤩🎄 Romeritos con mole 🤩🎄
Mi mamá es la gran cocinera de Navidad. Quiero compartir con ustedes su receta de romeritos, que no es por nada pero tiene fama con toda la familia y amigos por hacer los mejores. Que los disfrutes muchísimo.👏🏼👩🍳✨
-
-
-
Romeritos en mole Romeritos en mole
Bueno, me encanta la cocina, pero la verdad es que casi no tengo tiempo de hacer las cosas paso a paso y como los grandes chefs los sugieren, así que a veces hago mis versiones con lo que hay en el refrigerador y con el poco tiempo que tengo... Hoy que es fin de año me tocó llevar romeritos en mole, un platillo súper tradicional en Navidad y Pascua en México.. ahí les va.
-
Carne de Puerco en Mole Verde Carne de Puerco en Mole Verde
Una receta típica mexicana, me gusta con pollo, carne de puerco, de preferencia con costillitas, pero no me complico, hoy tenía maciza y así lo preparé. Quien no conoce el mole, es una salsa preparada a base de chiles, semillas y hierbas.
-
-
Mole verde como el de mi mamá 😃 Mole verde como el de mi mamá 😃
Mi mamá es fan de las semillas y esta receta veía que la hacía bien fácil, a mí me costó mucho pues es laboriosa, pero en verdad vale la pena hacerla, sabe deliciosa y es muuuy rendidora, prepara con anticipación los ingredientes para que no sientas tan caro conseguir todo, es laboriosa para las novatas como yo, si la hacen me comparten porfavor! Y así motivarme a hacer más recetas jajaja saludos!
-
Mole verde con pollo Mole verde con pollo
Es una de las recetas más ricas y tradicionales de nuestro país #saboramexico #cocinaconamor
-
Romeritos con mole Romeritos con mole
Receta de mole poblano, romeritos, papas y camarón que hacen una delicia.Esta receta es típica de mi país para estas fechas navideñas, son riquísimos y es una receta cambiada por mi en la familia, ya que son tortas de camarón molido las que usualmente llevan pero a mi no me gustan así que les pongo camarón cocido.
-
Romeritos con mole Romeritos con mole
Si hay algo en esta vida que disfruto demasiado es la comida y el de hoy es uno de mis favoritos. Aunque por las características del ingrediente principal solo lo puedo saborear un par de veces al año, ya que los romeritos no se encuentran fácilmente, eso no quita el placer que produce el comerlo. Es por eso que me alegra mucho poder compartirlo. Deseo que se convierta en un favorito como lo es para mí. Los romeritos son la hoja de una planta o quelite que crece junto a los maizales y que son muy tradicionales en navidad y cuaresma.
Más recetas
Comentarios (2)