Ponemos las galletas dentro de una bolsa de nylon y las machacamos hasta hacerlas polvito, o en una trituradora. Reservamos

Ponemos la leche en una ollita, le agregamos la mitad del azúcar y a fuego lento lo vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar, la leche no tiene que hervir.

En un bol pondremos el resto del azúcar junto la maicena, mezclamos. Agregamos las yemas, la ralladura de Limón y el jugo. Mezclamos muy bien hasta integrar todo.

Agregamos la leche a la mezcla anterior de yemas, y seguimos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pasamos toda la preparación a la ollita donde calentamos la leche a fuego medio. Le agregamos la manteca y seguimos removiendo en forma de 8 si es posible para que el calor se distribuya bien por todos lados de la olla. Moveremos hasta que la mezcla espese.

Cuando se forme crema lo pasaremos a un bol y lo taparemos con papel film, dejaremos enfriar en la nevera por dos horas.

En una cacerolita pondremos las claras y el azúcar, a fuego lento iremos removiendo hasta que se disuelva el azúcar y una cucharada de jugo de Limón. La mejor manera de saber si el azúcar se a disuelto es echar un poquito en la mano y con la yema de los dedos hacer círculos, si no notamos el azúcar es por que ya está listo.

Lo pasaremos a una batidora con el mango de montar y batiremos hasta que el merengue monte, sabremos que esta montado cuando demos la vuelta al bol y no se mueva la mezcla.

Cogeremos unos vasitos de cristal o de plástico para montar el Limón pie.

En mangas pasteleras individuales pondremos la crema y el merengue.

Empezaremos con poner en el culo una base de crema, seguidamente una cucharada de galletas que habríamos triturado anteriormente, otra de crema y por último la base de merengue.

Haremos lo mismo con cada vasito, a mi me salieron 4 con esas cantidades.

Espero que os guste y ya me contareis. Besos!