Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en una cacerola pequeña con un poco de aceite.

Una vez pochada, añadimos los fideos y rehogamos un minuto. Añadimos agua caliente y sal y llevamos a ebullición.

A media cocción, añadimos el maíz. Mientras cortamos el queso en cuadraditos y servimos en el fondo de cada plato.

Cuando esté el fideo servimos en los platos y añadimos un huevo que rompemos ayudados de un tenedor.

Mezclamos bien y ponemos el cilantro picado encima de cada plato. Rica sopa para días de invierno!