Batir con batidora las 6 claras a nieve, a punto bien alto, luego agregar la mitad del azúcar de a poco hasta lograr un punto merengue.

Batir las 6 yemas y el resto del azúcar, batir hasta el punto letra, incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Bajar la velocidad y añadir el agua tibia.

Tener cernida la harina con el polvo para hornear (tres veces), Agregarla con cuchara de madera al batido de yemas y azúcar, de a poco y tamizando sobre el batido, incorporar perfectamente.

Yo separé una taza de la preparación y le agregué Quilla en polvo para poder hacerlo marmolado.

Colocar la preparación en el molde e mantecado y enharinado a horno regular durante una hora o una hora y cuarto, cómo máximo un hora y media. Una vez cocinado desmoldar enseguida.