Lo primero pondremos el horno a precalentar.
Lavamos el boniato lo partimos a la mitad en vertical, vamos por su parte más larga
Le hacemos unos cortes superficiales en dos direcciones y lo ponemos en la bandeja de hornear. Le ponemos por encima, sal, pimienta y aceite de oliva.
Horno con o sin aire, calor arriba y abajo 220ºC unos 30 minutos aproximadamente.

Siempre según horno.
Ahora batiremos un huevo en un bol y añadiremos sal y pimienta, algo de boniato asado. con dos cucharas lo vaciamos un poco y lo añadiremos al huevo batido, añadiéndole queso, jamón serrano, el queso parmesano. removemos y vamos rellenando las mitades de boniato,
Ahora le rallaremos queso por encima y algún trocito de queso y hornearemos unos 10 minutos para que se funda el queso rallado y listo para comer.