Luego de seleccionar las papas, las lavamos. Con cáscara y todo las ponemos a hervir, esto hace que no absorba tanta agua en la cocción y no utilicemos tanta harina. Controlamos pinchando la papa con un cuchillo, si pasa fácilmente quiere decir que está lista. Las retiramos del agua y dejamos enfriar lo más que se pueda.

Cortamos un trozo de la masa y lo hacemos chorizito de 3/4cm, a este se lo fracciona en pequeños pedacitos de aproximadamente 3cm

Pasamos los pedacitos de masa por el tenedor para lograr una forma más vistosa y está ayuda con la cocción del ñoqui. Finalmente los ponemos a hervir, esperar a que hierva el agua y echar un plato de ñoquis, una vez estos floten retiramos con una espumadera.

Para la salsa, tomamos las verduras a elección o de la lista y las picamos. Ponemos un hilo de aceite (cualquiera) en la sartén con una cucharadita de sal y una de azúcar, agregamos la cebolla y el ajo picado, una vez dorados estos agregar el morrón, luego la zanahoria, el zapallo anco y el zapallito. Una vez cocinados las verduras si decidís agregarle algún tipo de carne es el momento, ya que se sazonan todos los gustos.