Abrir la pechuga por la mitad, sin cortarla del todo. Rociar con zumo de limón, salpimentar y agregar un chorrito de glasé de vinagre. Dejar reposar diez o quince minutos.

Poner las setas limpias y cortadas en la papillotera rociar con un poco de aceite, salpimentar y espolvorear con perejil picado.

Poner la pechuga encima de las setas y cocer en el microondas unos 10 minutos dependiendo del grosor de la pechuga. ( no debe de cocerse demasiado para que no se seque). Al estar abierta por la mitad, se puede comprobar si está cocido el interior.

Los jugos que quedan si se desea, se pueden reducir en un cazo al fuego, para acompañar la pechuga o simplemente sin reducir, poner un poco por encima. Emplatar y servir caliente.