En un bol, mezclá la ralladura de limón con el azúcar. Si podés, dejá descansar esto por 10 minutos para que la ralladura desprenda bien el aceite y se intensifique el sabor a limón.

Una vez pasado ese tiempo, agregá la manteca blandita (punto pomada), el aceite y batí hasta deshacer lo más posible los cristales del azúcar.

Incorporá a la mezcla de azúcar y manteca, la leche cortada, el huevo y mezclá hasta homogeneizar. Va a quedar una mezcla cortada.

Agregá la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato, previamente tamizados y las semillas (si quisieras) e integrá.

Verté la preparación en un molde rectangular (en mi caso una budinera n° 2) y horneá a temperatura baja (150°C) por 40 min. aprox.