Crema catalana y azafrán
Una receta tradicional catalana que admite variantes como saborizarla con azafrán.
https://dressingfood.es/crema-catalana-y-azafrán/
Crema catalana y azafrán
Una receta tradicional catalana que admite variantes como saborizarla con azafrán.
https://dressingfood.es/crema-catalana-y-azafrán/
Paso a paso
- 1
En un cazo pon la nata y la leche (reserva un poco). Añade unas pocas hebras de azafrán (3 ó 4). Calienta sin que llegue a hervir.
- 2
Tapa con un paño y deja 40 minutos para que infusione bien y se atempere la leche y la nata.
- 3
Aparte, en un bol pon las yemas, el azúcar. Bate con varilla manual.
- 4
Disuelve la harina de maíz con la leche que habias reservado previamente y añadela a las yemas.
- 5
Vierte la leche y mezcla bien.
- 6
Cuela la crema sobre el cazo y cocina afuego suave, sin parar de remover, hasta que ésta espese.
- 7
Rellena tus moldes con la crema, deja templar, y cubrelos con film a piel (no formará costra alguna) y lleva a la nevera para que enfríe.
- 8
Justo cuando vayas a servir, espolvorea con una cucharada de azúcar moreno y carameliza con un soplete.
- 9
Adorna con una figura de caramelo, hojas de menta, fruta.
- 10
Elaboración del caramelo: En una sartén, pon azúcar y añade una cucharada de agua. Cocina a fuego lento sin mover hasta conseguir un caramelo casero de color ámbar oscuro.
- 11
Deja que atempere unos minutos para que puedas manipularlo y haz alguna figura o rejilla sencilla con una cuchara, formanado hilos con el caramelo.
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