Para empezar, preparamos una bandeja de barro para horno y una sartén para freír. Dejamos la cazuela a un lado y encendemos el horno a 180° por la parte de abajo.

Vertemos en la sartén el aceite de oliva hasta que se cubra la base. Pelamos y doramos los ajos y los apartamos en la cazuela de barro.

En la misma sartén y en el mismo aceite, ponemos la carne ya salpimentada de la bandeja, menos las morcillas que las pondremos directamente en la cazuela, y la freímos hasta que esté bien dorada.

Una vez dorada la apartamos en la cazuela de barro. Pd: dependiendo del tamaño de la carne, tendremos que trocearla en trozos más pequeños.

De nuevo en la misma sartén y el mismo aceite, ponemos ahora los garbanzos. Tapamos en una tapa para que no nos salpique y los sofreímos hasta que queden algo doraditos. De nuevo los apartamos en la cazuela.

Por último ponemos en la sartén el tomate triturado, lo salamos y tapamos con una tapa y lo sofreímos. Una vez sofrito, colocamos todo en la cazuela de barro.

Es hora de poner el agua y el arroz al caldo. Para saber las medidas exactas tenemos que tener en cuenta que hay que poner el doble de agua que de arroz. Para 4 personas pondremos 2 vasos de arroz por 4 de agua.

Primero pondremos el agua, mezclaremos todos los ingredientes y probaremos de sal, posteriormente pondremos sal al gusto y el colorante alimentario, mezclaremos todo bien y añadiremos el arroz. Ordenaremos los ingredientes como queramos y lo pondremos en el horno en una bandeja por la mitad.

Cuando veamos que queda muy poco caldo, apagaremos el horno y esperaremos a que se acabe de hacer.

Finalmente esperaremos más o menos media hora, controlando el horno cada poco para ver cómo va el caldo.