Calentamos el horno a 150º C, mientras preparamos nuestra mezcla. Todos los ingredientes secos los tamizamos 3 veces, y añadimos la ralladura de limón para aromatizar y reservamos.

Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto nieve con el edulcorante (la cantidad depende el gusto de cada uno), consiguiendo, así, dar esponjosidad al bizcocho.

Batimos las yemas con el aceite y el yogurt. Cuando esté todo bien ligado, vamos incorporando poco a poco la harina, mezclada con el polvo de hornear y la ralladura de limón, removiendo constantemente hasta que la masa quede homogénea.

Una vez hecho esto añadimos las claras muy despacio y con una espátula mezclamos de forma envolvente, y lo reservamos cuando las claras estén integradas.

A continuación, se unta el molde que vayamos a usar con mantequilla y harina en otras palabras enharinamos el molde. Vertemos la mezcla y llevamos al horno a 180º C por 45 minutos aproximadamente (el tiempo es orientativo, lo mejor para saber si ya está listo será pincharlo con un palillo, y si sale seco es que ya está).

Dejamos enfriar y listo a comer.